2026 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(上海)將于5月18日-20日在上海新國際博覽中心舉辦。SIAL 世界展會對話世界地標，2026 SIAL 西雅國際食品展(深圳)展覽面積將達到260,000平方米，吸引75個國家和地區的5,000+展商參展、來自125個國家和地區的180,000專業人士觀展，展會同期SIAL 西雅國際餐飲供應鏈展、20+場論壇、SIAL 創新大賽、SIAL 西雅國際金獎、SIAL 零食節等多元精彩活動賽事。

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一、行業規模持續增長，市場前景廣闊

隨著生活節奏的加快和消費觀念的轉變，方便食品愈發受到消費者的青睞。據中商產業研究院發布的《2024-2029 年中國方便食品業深度分析及發展前景預測報告》 顯示，2023年中國方便食品市場規模達到 6736 億元，近五年年均復合增長率達 10.6%。而根據艾媒咨詢發布的《2024-2025 年中國方便食品市場發展及消費洞察報告》，2024 年中國方便食品市場規模實際達到了 8000 億元左右,展現出強勁的增長態勢。預計到 2026 年有望突破萬億元大關，方便食品行業呈現出蓬勃發展的態勢，市場潛力巨大。

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圖1 2019-2024年中國方便食品市場規模預測趨勢圖（轉自中商情報網）

從細分品類來看，各品類也有著不同程度的增長。方便面作為方便食品的傳統品類，市場規模依舊龐大。2023-2024年，方便面行業進入從高速成長向低位調整的重要階段，呈現出 “主體穩健、外延加深、迭代加速、健康提升”的韌性和向內發力的特征。近年來，康師傅、統一、今麥郎、白象等企業推出多價格帶、多口味、多規格的方便面產品，并在消費場景、面品營養屬性、非油炸單品等諸多方面發力推新，推動了方便面行業整體規模的不斷擴大。

自熱食品作為新興細分產業，近年來發展迅猛，因其方便快捷、品類豐富的特點，深受年輕消費者喜愛，眾多企業紛紛布局，競爭激烈程度不斷攀升。

二、消費需求多元，推動產品創新

當下，消費者對于方便食品的需求日益多元化。從購買場景來看，除了傳統的出差、辦公、家庭場景，外出露營/野餐等場景也逐漸成為方便食品的重要消費場景，在 2024 年，這一場景的占比達到 46.6%。在購買類型上，2024 年消費者最常購買的方便食品仍為方便面、方便米飯等，占比達 63.1% 。同時，消費者對方便食品的期望也發生了變化，成分安全、無添加劑（51.2%）成為多數消費者對產品的期望發展方向，口感（47.1%）、性價比（39.7%）和品質（37.8%）也是消費者重點關注的因素。

圖2 人們方便速食產品關注因素（轉自庫潤數據）

（一）工藝革新，提升產品品質

在 “核心技術為王” 的時代背景下，方便食品行業積極應用各類新技術實現產品迭代。例如，瞬時油炸干燥技術、慢曬技術、鎖鮮技術、柵欄抑菌技術、非熱殺菌技術等廣泛應用于產品研發中。以康師傅“干面薈系列”為例，該系列產品采用專利水滴形濾水口設計，能讓濾水更快更流暢，提升爽快的口感體驗；同時匯集炒、拌、撈、燃四種烹飪手法，搭配粗細度不同的面條，營造出獨特的口感 ，滿足了消費者對于口味和食用體驗的多種需求。

圖3 康師傅 “干面薈系列”

（二）健康升級，契合健康理念

隨著健康飲食理念深入人心，方便食品在健康升級方面動作不斷。通過減油、減鹽、加優質蛋白、加雜糧、加膳食纖維等方式實現產品健康升級。非油炸面市場快速成長，像主打輕食、低卡路里的藜麥水餃，以紅豆、紅高粱、紅藜麥等紅色雜糧為亮點的湯圓等產品不斷涌現，使全行業健康特征愈加鮮明。

圖4 蕎麥湯圓

（三）地域尋味，家鄉味道便捷享

方便食品行業深入挖掘地域美食，將老北京炸醬面、老洛陽粉漿面、新疆拉條子、東北粉耗子、重慶萬州烤魚等遍布大江南北的地方小吃進行工業化復刻。讓消費者無論身在何處，都能品嘗到家鄉的味道，滿足了消費者對于不同風味的追求。

圖6 老北京炸醬面

三、企業創新案例分析

（一）康師傅：多維度創新，鞏固行業地位

方便面作為方便食品領域的 “元老” 品類，憑借多維度創新，持續鞏固其在方便食品行業的重要地位。其層出不窮的新奇口味和簡單便捷的沖泡方式，吸引了各年齡段消費者的目光。隨著人們健康意識的不斷提高，主打健康理念的方便面愈發受到青睞。

康師傅作為方便面行業的頭部企業，在健康、營養、口味上持續發力。2024 年，其憑借 “干面薈系列” 創新產品榮獲 “中國方便食品行業創新產品” 獎。除了產品工藝和口味創新，康師傅還積極拓展新品類。例如番茄雞蛋牛肉面自上市起銷量實現持續、穩定的增長；酸香爽金湯肥牛面與 BIG 桶/大食袋通過聯名及場景運營吸引消費者。在生產環節，康師傅實現高度自動化，通過 18 道工序，從面粉到成品僅需 35 分鐘，提升了效率和產品質量；同時運用數字化技術賦能生產、倉儲、物流和銷售等環節，確保食品安全。

（二）安井食品：深耕速凍食品，引領品質升級

速凍食品市場同樣表現出色，其多樣化的口味和便捷的烹飪方式，吸引了大量年輕消費者的關注。隨著人們對健康飲食的追求，主打健康概念的速凍食品，如低脂、低鹽、高纖維的速凍水餃、湯圓等產品，市場份額不斷攀升。

安井食品在速凍食品領域成績斐然。在產品創新上，安井推出了具有創新性的鎖鮮裝系列速凍食品，采用液氮鎖鮮技術，有效延長了產品的保鮮期，鎖住了食材的原汁原味，如鎖鮮裝的蝦滑、肉丸等產品，一經推出便受到消費者的青睞。另外，安井積極開拓餐飲渠道，與眾多連鎖餐飲企業建立了長期合作關系，根據餐飲企業的需求定制開發速凍產品，如為火鍋店定制的特色速凍火鍋食材組合，既滿足了餐飲企業對食材品質和標準化的要求，又提升了自身產品的銷量。同時，在技術研發上持續投入，不斷改進生產工藝，在速凍食品市場保持領先地位。

綜上所述，中國方便食品行業目前市場規模持續擴大，消費需求呈現多元化特點，在產品創新上從工藝、健康、風味等多方面展開，各企業也積極探索創新路徑以適應市場變化。未來，隨著消費者需求的進一步細分和升級，方便食品行業有望在創新中實現更長遠的發展。

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數據來源：網易網、新浪網