近段時(shí)間，凍品企業(yè)開(kāi)始集體死磕“清潔標(biāo)簽”。

當(dāng)“零添加”的文字游戲退出歷史舞臺(tái)，“清潔標(biāo)簽”順利接棒，風(fēng)靡凍品圈，成為企業(yè)爭(zhēng)相認(rèn)證的方向。

這不禁引發(fā)行業(yè)思考：清潔標(biāo)簽，會(huì)不會(huì)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的下一個(gè)“認(rèn)證烏龍”？

01.企業(yè)集體死磕清潔標(biāo)簽

近日，盒馬上新一款“清潔標(biāo)簽”蛋撻，售價(jià)16.9元/盒，比普通蛋撻貴一倍，但上市5天銷(xiāo)量即猛漲5倍，連續(xù)五天霸榜TOP1。

產(chǎn)品沒(méi)有獵奇的口味和傳播，就憑借“清潔標(biāo)簽”這個(gè)優(yōu)勢(shì)重新收獲了烘焙市場(chǎng)的一波話題度。不少網(wǎng)友公開(kāi)表示：“如此透明的配料，讓人很難不一口就愛(ài)上”。

這場(chǎng)熱話題背后，逐漸有人開(kāi)始關(guān)注到這個(gè)游戲的深度“玩家”——千味央廚。作為盒馬烘焙產(chǎn)品的供應(yīng)商之一，千味央廚十分看重“清潔標(biāo)簽”這一趨勢(shì)。

千味央廚最近推出的“牛奶雜糧雙色饅頭”系列產(chǎn)品，取得了清潔標(biāo)簽四星權(quán)威認(rèn)證。產(chǎn)品配料極簡(jiǎn)，純牛奶+雜糧入面，蛋白+膳食纖維，雙重營(yíng)養(yǎng)，雙倍呵護(hù)。不含香精、色素、白砂糖、添加劑、泡打粉、膨松劑等。

今年8月，白象水餃舉辦“清潔標(biāo)簽”雙認(rèn)證授牌儀式，成為行業(yè)首個(gè)獲得雙“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證的產(chǎn)品。黑豬系列水餃還通過(guò)最高認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，獲速凍食品行業(yè)首個(gè)CTI華測(cè)檢測(cè)五星級(jí)“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證。

與此同時(shí)，思念食品也推出了“0系列火鍋丸子”，成為行業(yè)內(nèi)率先申請(qǐng)到“清潔標(biāo)簽認(rèn)證”的高端丸子系列，包裝上顯眼位置，打上了“干凈配料”和“清潔標(biāo)簽食品”的認(rèn)證標(biāo)志，為丸子的營(yíng)養(yǎng)健康形象加分。

白象、千味央廚、思念……這些凍品行業(yè)的頭部企業(yè)，正在成為配料表變革下的具象縮影。

02.什么是“清潔標(biāo)簽”？

這么多企業(yè)布局，說(shuō)得這么熱鬧，究竟什么是“清潔標(biāo)簽”呢？

“清潔標(biāo)簽”（Clean Label）這一概念源于歐美市場(chǎng)，指在食品配料表中盡可能使用天然、熟悉、簡(jiǎn)單得成分，避免或者減少人工添加劑、防腐劑等復(fù)雜成分，核心要義可以歸結(jié)為三：成分極簡(jiǎn)、來(lái)源天然、信息透明。

成分極簡(jiǎn)：采用常見(jiàn)的天然食材，不使用復(fù)雜的化學(xué)合成添加劑；

來(lái)源天然：避免使用人工色素、防腐劑和香精等；

信息透明：拒絕化學(xué)改性、輻照等“黑科技”。

目前，國(guó)內(nèi)將清潔標(biāo)簽的等級(jí)劃分為：0級(jí)清潔標(biāo)簽、1級(jí)清潔標(biāo)簽，其中0級(jí)是最高標(biāo)準(zhǔn)0級(jí)：配料中不出現(xiàn)國(guó)標(biāo)GB2760允許使用的添加劑（除了天然香料），生產(chǎn)全程沒(méi)有添加或帶入添加劑的風(fēng)險(xiǎn)；1級(jí)：不使用國(guó)標(biāo)中限量使用的添加劑，但可以使用適量使用的種類(lèi)（化工來(lái)源的除外）。

03.為何要“清潔標(biāo)簽”？

對(duì)凍品企業(yè)而言，為何要重點(diǎn)布局“清潔標(biāo)簽”呢？新食材認(rèn)為主要有兩點(diǎn)原因，第一，“零添加”游戲退場(chǎng)，“清潔標(biāo)簽”隆重上位；第二，零售渠道中爆火，“清潔標(biāo)簽”趨勢(shì)已現(xiàn)。

今年3月，國(guó)家衛(wèi)健委和市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)手發(fā)布了50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中一條明確規(guī)定：預(yù)包裝食品不能再標(biāo)“不添加”“零添加”等字樣。給予企業(yè)兩年的過(guò)渡期，直到2027年3月。

此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，引發(fā)出行業(yè)“地震”。凍品企業(yè)應(yīng)該如何將透明化配料、極簡(jiǎn)標(biāo)簽的產(chǎn)品呈現(xiàn)給市場(chǎng)？“清潔配料表”恰逢產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)的拐點(diǎn)，成為下一個(gè)認(rèn)證增長(zhǎng)極！

零售渠道內(nèi)，“清潔配料”產(chǎn)品的爆火，同樣也給凍品企業(yè)釋放了許多產(chǎn)業(yè)紅利。

叮咚買(mǎi)菜2022年啟動(dòng)“清潔標(biāo)簽”計(jì)劃，截至2025年，“配料干凈”標(biāo)簽的商品已超過(guò)450個(gè)SKU，半年銷(xiāo)售近5億元，同比增長(zhǎng)21%。

今年10月，由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）食品安全工作委員會(huì)聯(lián)合Intertek天祥集團(tuán)、叮咚買(mǎi)菜、淘天集團(tuán)、永輝超市等產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)共同參與起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《清潔標(biāo)簽食品真實(shí)性評(píng)價(jià)指南》正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)的落地，標(biāo)志著清潔標(biāo)簽理念將進(jìn)一步獲得零售端的有力推動(dòng)，也為凍品企業(yè)涌入“清潔標(biāo)簽”點(diǎn)亮了燈塔。

04.別陷入“認(rèn)證烏龍”

這兩年，整個(gè)凍品行業(yè)展開(kāi)了一場(chǎng)關(guān)于“信任”的深刻變革。市場(chǎng)上，關(guān)于“第一”“0添加”的認(rèn)證層出不窮，表面上為產(chǎn)品增信，實(shí)際上逐漸陷入到同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)與消費(fèi)者認(rèn)知疲勞的困局中。

如果“清潔配料”這一概念，僅僅淪為又一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)或者認(rèn)證標(biāo)簽，行業(yè)難免重蹈“認(rèn)證烏龍”的覆轍——企業(yè)疲于貼標(biāo)，市場(chǎng)充斥概念，而真正的產(chǎn)品價(jià)值卻被模糊和稀釋。

小編認(rèn)為，真正的“清潔標(biāo)簽”不應(yīng)該只是表面上的配料減法，更是企業(yè)責(zé)任與產(chǎn)品理念的加法。關(guān)乎源頭管控的透明度、工藝技術(shù)的先進(jìn)性。

這意味著，企業(yè)必須超越對(duì)認(rèn)證資質(zhì)的追逐，回歸對(duì)食材本味、營(yíng)養(yǎng)保留與口感體驗(yàn)的扎實(shí)打磨，構(gòu)建起從研發(fā)到生產(chǎn)的全鏈條品質(zhì)內(nèi)控體系。在這場(chǎng)產(chǎn)品力與營(yíng)銷(xiāo)力的長(zhǎng)期抗衡中，喧囂的概念終會(huì)退潮，而只有那些經(jīng)得起舌尖與時(shí)間雙重考驗(yàn)的產(chǎn)品，才能贏得消費(fèi)者的持久信賴。以始為終，方能始終。