中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展概覽。 

堅(jiān)果，干果的一種，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1粒或者多粒種子。堅(jiān)果富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，是健康類休閑食品的典型代表。 

全球堅(jiān)果市場，無論是發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，樹堅(jiān)果消費(fèi)皆以巴旦木、腰果、核桃、開心果為主。2017年發(fā)達(dá)國家巴旦木、腰果、核桃、開心果消費(fèi)占比分別為39%、17%、14%、12%，合計(jì)82%；發(fā)展中國家核桃、開心果、巴旦木、腰果占比分別為29%、22%、20%、20%，合計(jì)91%。我國樹堅(jiān)果消費(fèi)以核桃為主，占比高達(dá)67%，接下來依次為開心果14%、腰果9%、巴旦木7%。 

近年來，人均可支配收入增長帶來了消費(fèi)能力提升，疊加健康消費(fèi)宣傳對堅(jiān)果消費(fèi)的推廣以及電商平臺對休閑零食行業(yè)的哺育，我國堅(jiān)果市場獲得快速增長。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，我國堅(jiān)果炒貨行業(yè)產(chǎn)值在2014年就已經(jīng)突破850億，2017年行業(yè)產(chǎn)值達(dá)到1473億元，2014-2017年堅(jiān)果炒貨行業(yè)實(shí)現(xiàn)了20%的復(fù)合增速。美國經(jīng)驗(yàn)顯示，人均GDP與代表健康休閑食品的堅(jiān)果消費(fèi)成正比。尼爾森的預(yù)測，2014-2019年美國傳統(tǒng)休閑食品的年均復(fù)合增速約為3%-4%，而健康休閑食品的年均復(fù)合增速在10%以上，至少約為傳統(tǒng)食品的三倍。因此，伴隨著國內(nèi)人口消費(fèi)潛力以及健康消費(fèi)趨勢，未來我國堅(jiān)果消費(fèi)市場仍能維持20%左右的增速擴(kuò)張。 

目前我國堅(jiān)果的人均消費(fèi)量低于發(fā)達(dá)國家如美國和日本甚至全球水平。根據(jù)INC數(shù)據(jù)顯示，杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果和核桃五類堅(jiān)果，我國人均年消費(fèi)量僅為0.23kg，同期美國、日本和全球平均水平分別是中國的8倍、2倍和2倍。尤其腰果、夏威夷果和碧根果在我國人均消費(fèi)量約為0。因此，我國堅(jiān)果炒貨的消費(fèi)需求仍然有較大的上升潛力。隨著國內(nèi)消費(fèi)能力的進(jìn)一步提升，高端樹堅(jiān)果消費(fèi)滲透率進(jìn)一步下沉，國內(nèi)堅(jiān)果市場仍有較大增長空間。 

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