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火鍋底料的發(fā)展前景

2021.05.16



繼醬油界龍頭海天味業(yè)后,“二當(dāng)家”廚邦最近也看上了火鍋底料市場,上市了新品。據(jù)SIAL China國際食品展了解,中炬高新旗下品牌廚邦火鍋底料有手工牛油火鍋底料,香辣濃香牛油火鍋底料,麻辣濃香牛油火鍋底料,番茄靚湯火鍋底料,菌菇鮮湯火鍋底料五款產(chǎn)品,目前單包產(chǎn)品的促銷價(jià)均在7-10元之間。
 
在2020年業(yè)績報(bào)告中,中炬高新營業(yè)收入出現(xiàn)近五年來首次個(gè)額增長,落后于同行業(yè)的海天味業(yè)和千禾味業(yè),布局火鍋底。之舉。
 
總體而言,由于近年醬油的銷售價(jià)格逐年下降,但原料大豆的價(jià)格卻不斷提升,明顯,中炬高新已無法克服提高價(jià)格來提升業(yè)績。中炬高新相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示,目前公司暫無提價(jià)計(jì)劃。對(duì)于大豆?jié)q價(jià),公司會(huì)利用優(yōu)化采購策略來降低影響。
 
持續(xù)的,火鍋底料市場有收縮的開采空間。持續(xù)的火鍋底料盈利的頤海國際,擁有“大紅袍”“好人家”等眾多知名度的火鍋底料品牌的天味食品在業(yè)績上持續(xù)增長。另外,公開數(shù)據(jù)顯示,2020年每年火鍋底料市場規(guī)模達(dá)2500億左右,預(yù)計(jì)2025年將超400億美元。但是在市場占有率上排名前五的企業(yè)加起來的市場占有率也僅有40%,除卻排在前三的企業(yè)外,其余品牌占比均在6%以下這也意味著火鍋底料市場的滲透率降低,對(duì)新入局者來說,還有一定發(fā)揮空間。
 
此外,在火鍋底料市場,部分消費(fèi)者更關(guān)注火鍋底料的味道,而對(duì)火鍋底料品牌的忠誠度不高。,,調(diào)味品企業(yè)也更容易吸收產(chǎn)品的新鮮感在市場中分得一杯羹。
 
有行業(yè)人表示,消費(fèi)者不會(huì)因?yàn)槟骋粋€(gè)品牌的醬油知名度,就會(huì)去購買該品牌的火鍋底料。四川等地的火鍋底料品牌本身就有地域優(yōu)勢,在口味上也更被消費(fèi)者認(rèn)可,在競爭上,新入局者會(huì)面臨很大壓力。
 
截至4月21日,海天味業(yè)所屬的火鍋底料月銷量僅有400余件,難與頤海國際,天味食品等品牌數(shù)十萬件的銷量相抗衡。而經(jīng)銷商們對(duì)海天火鍋底料也不一定看好,接近75%的經(jīng)銷商都反對(duì),原因主要是缺乏地域優(yōu)勢,口味不一,壓力總而言之,火鍋底料的銷售主要依賴于品牌的經(jīng)銷渠道,而對(duì)于渠道布局和業(yè)績實(shí)力均等落后于海天味業(yè)的中炬高新而言,導(dǎo)致火鍋底料賣出好成績更不容易。
 
另外,入局火鍋底料市場的中炬高新也面臨著更激烈的競爭。根據(jù)咨詢公司弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù),從市場占有率來看,火鍋底料排名前五的品牌分別是頤海就目前市場行情來看,在全國市場擁有良好業(yè)績表現(xiàn)和市場知名度的品牌少數(shù)幾無幾,打頭陣的是海底撈,大紅袍,好人家,紅九九,通常都屬于區(qū)域性發(fā)展品牌。
 
不僅如此,火鍋餐飲品牌也紛紛加入陣營,如呷哺呷哺育,小龍坎,蜀大俠等,通過與代加工廠合作的方式,生產(chǎn)同品牌名的火鍋底料;李子柒,飯爺創(chuàng)始人林依輪IP品牌也擁有自己的火鍋底料品牌。入局者的不斷增加,引導(dǎo)消費(fèi)把市場做大的同時(shí),也加劇了行業(yè)的競爭。
 
不過,盡管,火鍋底料行業(yè)競爭加劇加劇,但遠(yuǎn)談不上是“紅海市場”,市場仍處于擴(kuò)張容限的狀態(tài),事實(shí)品牌綜合實(shí)力還有待提高,市場機(jī)會(huì)仍舊存在。而隨后,以海天和廚邦為代表的調(diào)味品企業(yè)能否在火鍋底料市場迎來新的發(fā)展契機(jī),讓我們拭目以待!

更多信息請(qǐng)關(guān)注SIAL China國際食品展,SIAL China國際食品展為世界三大食品博覽會(huì)之一,SIAL China國際食品展于2021年5月18日到5月20日在中國上海浦東舉辦,可在SIAL China國際食品展不容錯(cuò)過!

信息來源:食品板
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