風(fēng)口之下，植物酸奶市場又有了新亮點！

10月底，伊利植選植物酸奶推出一款新品，采用天然純椰漿發(fā)酵而成，添加BL99專利菌種，0添加蔗糖，0反式脂肪酸，口感清甜不膩，具有“素營養(yǎng)，好喝，無負(fù)擔(dān)”的優(yōu)勢。2022 中國食品展的小編了解到，目前，這款產(chǎn)品已經(jīng)在植選天貓旗艦店、微信小程序等平臺上線，在伊利植選品牌和代言人李宇春的粉絲經(jīng)濟帶動之下，咨詢量和銷量一直在穩(wěn)步攀升。

其實，早在2020年底，伊利植選品牌便開始布局植物酸奶市場，推出了國內(nèi)首個常溫椰漿發(fā)酵型植物酸奶。選用天然椰漿，使用伊利的BL99專利菌種發(fā)酵，椰香四溢，味道濃郁，口感順滑，深得市場青睞。此次，伊利植選再次推出全新包裝的植物酸奶產(chǎn)品，更讓這一賽道備受矚目。

據(jù)2022 中國食品展小編的了解，隨著植物基健康概念的深入人心，植物酸奶品類也日漸升溫。據(jù)食品板統(tǒng)計，目前市場上已有數(shù)十款植物酸奶產(chǎn)品，食品板甄選了其中十款品牌知名、市場表現(xiàn)活躍的產(chǎn)品進行了盤點。

通過上表，可以簡單分析出植物酸奶品類目前的一些趨勢和亮點。

首先，在品牌格局上，知名大品牌的集中度和優(yōu)勢十分明顯，伊利、農(nóng)夫山泉、達利等國內(nèi)龍頭企業(yè)所推出的植物酸奶，占據(jù)了主流的品牌和市場份額。

其次，在發(fā)酵基底上，大部分企業(yè)選擇大豆作為主流的發(fā)酵原料，同時，椰漿也得到了不少企業(yè)的認(rèn)可和應(yīng)用。舉例來說，伊利植選植物酸奶一直堅持采用天然純椰漿為基底；農(nóng)夫山泉也對旗下椰子口味的植物酸奶進行了升級，采用了全椰漿發(fā)酵并將配方再減糖45%；法國圣優(yōu)活植物酸奶的椰漿基底也是其一大特點。

除了大豆和椰漿之外，燕麥、杏仁、鷹嘴豆、亞麻籽、巴旦木等原料創(chuàng)新，也將持續(xù)推動植物酸奶的品類擴容。

第三，在包裝形式上，絕大多數(shù)植物酸奶均采用了利樂包或者杯裝，保鮮作用明顯且更加便攜。

2022 中國食品展的小編了解到的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2020年到2027年，全球植物酸奶市場還會以18.9%的年均增長率高速增長，預(yù)計到2027年，全球植物酸奶市場份額將達到64.6億美元，而中國正是其中一個增長迅猛的重要消費市場。目前來看，國內(nèi)入局植物酸奶品類的企業(yè)，多數(shù)具有豐富的原料優(yōu)勢和品牌認(rèn)知基礎(chǔ)，這也將持續(xù)推動中國植物酸奶市場的擴容和升級。

來源：食品板