受中國經濟發展、城鎮化水平提高，人口出生率及年輕一代飲奶習慣的改變等多方面因素驅動，我國乳制品行業銷售額持續增長，市場規模逐步擴大。與此同時，近年來我國推進奶業一體化成效顯著，經過多年轉型調整，我國乳制品行業再次展現了旺盛活力。2020年我國乳制品行業市場銷售總額突破4000億元，2021年增至4687.38億元，預計2023年國內乳制品行業市場規模將突破5000億元。

乳制品主要是以牛奶、羊奶等為原料，經過不同的加工工藝制成的液體狀、粉狀、固體狀的產品，包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類等，其中牛奶乳制品占比最重。

作為乳制品的主要原材料，牛奶市場影響著整個乳制品產業的發展。隨著國內奶牛養殖規模化、標準化和現代化水平的不斷提高，牛奶生產效率得到顯著提升。自2017年開始國內牛奶產量逐年增長，到2020年中國牛奶產量達到3440萬噸，同比增長7.5%。

據中研普華研究院發布的《2023-2028年版牛奶產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示：我國牛奶主要以進口為主，隨著近年來我國牛奶消費需求的快速上漲，牛奶進口量及進口金額也隨之逐年遞增。從進口分布情況來看，新西蘭、德國和法國是我國最主要的牛奶進口國，2021年進口金額占比合計達70%左右。

我國牛奶的需求市場主要集中在北上廣深一線城市和經濟發達二三線城市與地區，跟地區的經濟、人口、收入水平和飲食習慣都有一定的關系，華北、華南、上海及蘇浙地區均是我國純牛奶的銷售重點市場區域。伊利的銷售市場側重華北、華南，蒙牛銷售市場側重華北，而光明乳液的銷售市場則主要集中在上海、蘇浙周邊地區。

從快速發展的奶酪、低溫奶等細分品類可以看到，增加人均乳制品的消費將是未來行業的主要增長點。

事實上，隨著消費升級的到來和國民健康意識的普及，乳品消費需求將繼續增加，疫情期間提升免疫力的訴求也進一步刺激了消費者對于高品質乳品的偏好，這些都將為乳制品市場注入新的發展動力，高端化、健康化、功能化的乳制品將成為行業未來發展方向。

業內專家判斷，2023年隨著乳制品消費需求快速增長，原料奶價格將保持高位，奶牛養殖收益將有所提升，乳制品進口增幅將有所下降。

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