最近，打開(kāi)盒馬、叮咚等零售商的線上App，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，帶有“低GI”標(biāo)識(shí)的食品正在悄然增多。

 事實(shí)上，這股風(fēng)潮也蔓延到了社交平臺(tái)。在小紅書上，“低GI飲食”的相關(guān)話題瀏覽量已達(dá)3420.5萬(wàn)；而在抖音，“低gi”的相關(guān)話題播放量更是高達(dá)3.6億次。種種跡象都表明，低GI食品正在全面走進(jìn)消費(fèi)者的視野，成為下一個(gè)健康風(fēng)口……

了解低GI食品需要先了解，GI是什么。GI，即血糖生成指數(shù)（Glycemic Index），是衡量人體攝入食物（主要是淀粉類或其他碳水化合物含量較高的食物）后血糖升高程度的生理學(xué)指標(biāo)。根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，GI值70以上為高，56-69為中，55以下為低。

高GI食物會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高，給身體帶來(lái)壓力，而低GI食物消化吸收較慢，有助于維持血糖穩(wěn)定。《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024版）》就明確提到，低GI飲食有助于控制體重和血糖。

圖源：pixabay.com

我國(guó)居民的主食以米飯、面條和饅頭為主——碳水含量普遍較高（70%左右）。這些主食在人體內(nèi)會(huì)快速消化轉(zhuǎn)變?yōu)楣烟呛推咸烟牵悄虿』颊哂捎谝葝u素分泌和作用障礙、肝臟的糖原合成和釋放紊亂等原因，會(huì)使機(jī)體糖代謝紊亂，因此對(duì)于控糖人群或者糖尿病患者而言，要嚴(yán)格控制攝入食物的GI值。

這也是早期低GI食品主要面向糖尿病患者、體重管理者及健身愛(ài)好者等特定消費(fèi)群體的原因。

值得注意的是，不少消費(fèi)者認(rèn)為，低GI食品等同于低糖或者無(wú)糖食品，但這其實(shí)是一種常見(jiàn)的認(rèn)知誤區(qū)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅在接受媒體采訪時(shí)曾表示，“一些消費(fèi)者存在認(rèn)知誤區(qū)，認(rèn)為‘含糖食品GI值高，無(wú)糖食品則GI值低’，這是不準(zhǔn)確的。低GI強(qiáng)調(diào)的是血糖波動(dòng)平緩，而非單純的含糖量低。例如，蘇打餅干無(wú)糖但GI值高，能達(dá)到72；蘋果有糖但GI低，僅為36。此外，只有那些含淀粉或糖的食物才需要關(guān)心GI值，像不含淀粉的蔬菜、豆制品、魚肉蛋類等食物，GI值也很低，可以忽略不計(jì)。”

早期低GI食品主要面向糖尿病患者等特定消費(fèi)群體，而率先布局這一賽道的企業(yè)也大多來(lái)自特醫(yī)領(lǐng)域。

圖源：DGI

例如，瑪士撒拉旗下DGI品牌主要面向糖尿病及注重低GI的營(yíng)養(yǎng)人群、產(chǎn)婦。2013年，DGI和上海妊娠糖尿病中心研發(fā)了低GI餅干；2014年和上海臨床營(yíng)養(yǎng)中心聯(lián)合開(kāi)發(fā)了低GI面條；2016年和御江聯(lián)合開(kāi)發(fā)了低GI雞胸肉產(chǎn)品。其產(chǎn)品線覆蓋餅干、代餐棒、黑燕麥片等多種類型，并在2022年完成近億元融資，加速市場(chǎng)拓展。

2021年左右，低GI食品的品類開(kāi)始變得更加豐富。良品鋪?zhàn)佑?021年3月推出了0蔗糖版每日?qǐng)?jiān)果，并獲得國(guó)際GI數(shù)據(jù)庫(kù)認(rèn)證，是堅(jiān)果行業(yè)首個(gè)由國(guó)際GI實(shí)驗(yàn)室權(quán)威認(rèn)證的低GI每日?qǐng)?jiān)果。

同樣是在2021年，糖友飽飽的“控糖面包”于4月在天貓上線。憑借對(duì)糖尿病患者需求的精準(zhǔn)把握，該產(chǎn)品在短短兩個(gè)月內(nèi)銷量突破100萬(wàn)袋。此后，品牌持續(xù)深耕這一領(lǐng)域，陸續(xù)推出低GI吐司、歐包、醬料等30多款產(chǎn)品。

2024年，低GI食品開(kāi)始迎來(lái)爆發(fā)期，吸引了越來(lái)越多企業(yè)的關(guān)注。比如，新茶飲品牌將其作為“0糖”“無(wú)植脂末”之后新的產(chǎn)品差異點(diǎn)。其中，霸王茶姬產(chǎn)品詳情頁(yè)上，“低負(fù)擔(dān)專區(qū)”中，低GI（低血糖生成指數(shù)）成為繼咖啡因、卡路里之后又一醒目的健康標(biāo)識(shí)。喜茶則聯(lián)合薄荷健康推出使用低GI糖原料制作的產(chǎn)品。

傳統(tǒng)食品企業(yè)也在加碼布局。旺旺于2025年通過(guò)子品牌“愛(ài)至尊”發(fā)力低GI食品。據(jù)品牌營(yíng)銷負(fù)責(zé)人黃奕雯向AgeClub透露，其兩款新品上市首月銷量即突破百萬(wàn)。除已推出的低GI五黑餅干與黑芝麻軟糕外，品牌還計(jì)劃在9月上線低GI黑芝麻牛奶等乳制品。

圖源：愛(ài)至尊

生鮮零售平臺(tái)同樣動(dòng)作頻頻。盒馬自2024年起持續(xù)加大低GI品類開(kāi)發(fā)，截至2025年8月已有40余款自有品牌產(chǎn)品上市，涵蓋黏豆包、饅頭等主食以及面包、沙琪瑪?shù)刃蓍e零食，且復(fù)購(gòu)率顯著高于普通品類。

叮咚買菜則在2025年5月APP改版中專門設(shè)立“低GI專區(qū)”。叮咚買菜副總裁張奕表示：“我們不是第一家做低GI商品的，但我們是第一家正式提出要做全場(chǎng)景、全品類低GI食品專區(qū)的電商平臺(tái)。”今年上半年，叮咚買菜低GI商品銷售額從去年同期的不足百萬(wàn)，飆升至近6000萬(wàn)。

今年年初，國(guó)家體重管理年行動(dòng)實(shí)施，讓“控糖”成為食品消費(fèi)的新風(fēng)口，越來(lái)越多的企業(yè)瞄準(zhǔn)了低GI賽道。與此同時(shí)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的覺(jué)醒，“控糖”也成為了大眾健康新剛需。

在政策和消費(fèi)需求的推動(dòng)下，低GI食品憑借“緩慢釋放能量、維持血糖穩(wěn)定”的核心優(yōu)勢(shì)，逐漸從小眾概念走向主流視野。

知名大型咨詢機(jī)構(gòu)QY Research發(fā)布報(bào)告稱，2024年中國(guó)低GI食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1762億元，年增速超10%。

另?yè)?jù)藝恩營(yíng)銷智庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，2024年，低GI在社交媒體上的相關(guān)作品量同比增長(zhǎng)146%，互動(dòng)量同比增長(zhǎng)200%。

圖源：簡(jiǎn)愛(ài)、雀巢

從品類結(jié)構(gòu)來(lái)看，奶茶、酸奶和奶粉已成為低GI賽道的明星品類。這類產(chǎn)品大多具備專業(yè)的低GI認(rèn)證和純凈的配料表，能為消費(fèi)者提供更高的安全感。

然而，低GI食品市場(chǎng)在快速擴(kuò)張的同時(shí)也面臨多重挑戰(zhàn)。一方面，部分低GI食品在提升營(yíng)養(yǎng)的情況下，不僅口感體驗(yàn)可能受到影響，價(jià)格也會(huì)更貴。例如盒馬同規(guī)格沙琪瑪，低GI無(wú)糖款價(jià)格比含糖款高出40%以上。

另一方面，當(dāng)前低GI食品品類仍顯單一，主要集中在谷物基主食領(lǐng)域，如面制品、米制品及其衍生品類，而在休閑零食、飲品等大消費(fèi)板塊中的滲透率仍然有限。

圖源：盒馬

在此背景下，不少企業(yè)正加速低GI食品創(chuàng)新。其中，由單一減糖功能向復(fù)合營(yíng)養(yǎng)方向發(fā)展已成為主要趨勢(shì)——越來(lái)越多品牌選擇在低GI的基礎(chǔ)上，添加膳食纖維、蛋白質(zhì)等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素，或針對(duì)特定需求融入益生菌、維生素等成分。

比如，樂(lè)百氏推出的低GI塔格糖益生菌奶茶，同時(shí)添加天然稀有糖塔格糖和4種1200億活性益生菌；悅鮮活低GI零乳糖牛奶在實(shí)現(xiàn)牛奶減碳低GI的同時(shí)，采用三重濾膜技術(shù)解決乳糖不耐受問(wèn)題；江中猴菇食養(yǎng)餅干則在低GI認(rèn)證基礎(chǔ)上特別添加碳酸鈣。 

總之，隨著技術(shù)不斷成熟和消費(fèi)認(rèn)知持續(xù)深化，低GI食品將逐漸成為更多消費(fèi)者的健康選擇。

內(nèi)容來(lái)源：NF營(yíng)養(yǎng)食品觀察