2026 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(上海)將于5月18日-20日在上海新國際博覽中心舉辦。SIAL 世界展會對話世界地標，2026 SIAL 西雅國際食品展(深圳)展覽面積將達到260,000平方米，吸引75個國家和地區(qū)的5,000+展商參展、來自125個國家和地區(qū)的180,000專業(yè)人士觀展，展會同期SIAL 西雅國際餐飲供應鏈展、20+場論壇、SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國際金獎、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動賽事。

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新國標禁止“零添加”標簽，

“零添加”是真的不添加嗎？

3月27日，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718-2025）等50項食品安全國家標準，專門規(guī)定預包裝食品標簽中不得使用“不添加”“不使用”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調，這意味著“零添加”類的標示現(xiàn)象在法律法規(guī)和標準層面被徹底禁止，新規(guī)將于2027年3月16日正式實施。

“零添加”被禁止標示以后，凍品企業(yè)還能從哪些角度切入，尋求產業(yè)升級的新機遇與增長點呢？新食材認為，以下五個趨勢，將為凍品企業(yè)指明產業(yè)增長的新方向。

01.清潔標簽，放大配料表

當“科技與狠活”的調侃折射出人們對食品工業(yè)化的深層警惕，速凍食品行業(yè)正站在一個關鍵的歷史節(jié)點——清潔配料表。伴隨著“0添加”的宣傳受限，清潔配料表的優(yōu)勢逐漸被放大化。

清潔配料表、清潔標簽本質是一個概念，就是“不添加”或者“少添加”以增強消費者信任。近段時間，不斷有凍品企業(yè)強調“清潔配料表”概念。

白象水餃洞察并滿足消費者需求，獲得了華測食農認證服務五星級清潔標簽認證和方圓標志認證集團清潔標簽產品認證的雙認證，成為行業(yè)首個雙”清潔標簽“認證產品。

產品采用“優(yōu)質食材”搭配“簡單調味”的設計思路，餡料中添加了天然發(fā)酵物和提取物，搭配分段凍結與霧化噴淋技術，確保產品突出食材本味的同時，也有穩(wěn)定的貨架期表現(xiàn)。同時在供應鏈端嚴控到廠鮮肉、鮮菜的使用，做到48小時內加工使用完畢。

與此同時，思念食品推出的“0系列火鍋丸子”，是行業(yè)內率先申請到“清潔標簽認證”的高端丸子系列，包裝上顯眼位置，打上了“干凈配料”和“清潔標簽食品”的認證標志，為丸子的營養(yǎng)健康形象加分。

02.無抗升級，產品品質筑墻

在凍品圈，隨著“零添加”的聲量漸弱，無抗系列產品、原料逐漸火爆起來。無論是從生產端還是餐飲端，無抗受到追捧和關注，豬企、禽企、水產、預制菜等企業(yè)紛紛推出無抗產品，推動了這個小眾概念品類快速成為熱門賽道。

在水產領域，今年3月，國聯(lián)水產拿到了無抗產品認證，為國聯(lián)牛蛙注入了強大的內核；叮咚買菜啃“無抗魚”這塊硬骨頭，推出多款無抗魚產品，并獲得認證；逮蝦記在電商平臺上新有機無抗鮮凍蝦，備受市場關注，在無抗的基礎上，保留了蝦線干凈、品質優(yōu)良的特點。

在禽肉領域，今年3月，大成食品正式推出“無憂本膳”無抗系列產品，共9款產品，包裝設計以白色為主色調，輔以認證標識，直觀傳遞了產品的清潔標簽及安全健康的新品理念；春雪食品集團與零售龍頭家家悅超市集團簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同推出全新無抗系列產品。

此外，在深加工領域，同樣有不少行業(yè)巨頭布局無抗產品。4月份，正大鮮豬肉餃子無抗升級！100%真肉為安心加碼。“好餃子，先看肉！”該產品采用無抗生素豬肉入餡，獲得無抗產品認證證書；小黃象、浙樣鮮等品牌強調使用無抗認證的黑豬肉，從食材源頭守護健康。浙樣鮮的嵊州無抗黑豬肉小籠包采用膳博士無抗黑豬肉制作，純老面發(fā)酵手工制作，推廣初期就取得不錯市場表現(xiàn)。

03.短保系列受寵，企業(yè)爭相布局

短保系列產品與清潔標簽有著異曲同工之妙，本質上都是為了“不添加”或者“少添加”，讓產品回歸食物本身的味道。由于添加的保鮮劑等減少，產品就會縮短保質期。

這兩年，不少凍品企業(yè)開始向短保產品方向發(fā)展，這一點在速凍餃子領域尤為明顯。

7月25日，足力健有機食品公眾號上官宣，上新“前腿肉豬肉大蔥水餃”和“雞湯豬肉餛飩”兩款凍品。前腿肉豬肉大蔥水餃、雞湯豬肉餛飩，主打30天短保。這一舉動“炸出”一波短保產品。

今年，三全食品將狀元系列水餃升級為“狀元黃金比例水餃”，餡料含量超60%，并推出保質期僅4個月的“中國好餃子”系列，采用仿手包工藝提升新鮮感；

早在2018年，灣仔碼頭就推出了“山珍海味”系列，將保質期縮短至9個月；海鮮水餃的知名品牌船歌魚水餃，也曾推出多款6個月保質期的速凍餃子；而在2020年，巴比也推出了30天短保速凍餃子，該產品聚焦“一人食”，相當受年輕消費者歡迎。

2021年下半年，思念也曾聯(lián)合錢大媽推出“三天短保”專屬定制水餃，主打“一人食”，該款水餃0到4度冷鮮保存，保質期僅三天。在廣東的2000家錢大媽門店中，這款冷鮮水餃的訂貨率一直穩(wěn)定在60%以上，最火爆的時候，一天售出了30000多盒！

可見，凍品行業(yè)的短保食品案例有很多，但是還未被挖掘和放大，這一點非常值得關注！

04.低GI產品，成為產業(yè)大勢

2024年底，國家發(fā)展改革委等7部門聯(lián)合印發(fā)《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》，旨在通過實施全谷物行動，到2035年，使人民群眾提高對全谷物認知水平提高，全谷物在居民膳食消費中的比重明顯增加，全谷物消費水平基本與我國經(jīng)濟社會發(fā)展水平相匹配。

這給低GI產業(yè)帶來了巨大的推動力，而凍品行業(yè)中，不少企業(yè)察覺到市場發(fā)展的趨勢，發(fā)力低GI產品。

近段時間，叮咚買菜同樣“嗅”到低GI產品的優(yōu)勢屬性，推出低GI系列產品，還成立了低GI項目組，深度開發(fā)更好吃的低GI健康食品，并積極參與到低GI生活方式的推廣上。

05.低卡/輕食系列，助力“體重管理”

2024年，國家衛(wèi)生健康委等16個部門聯(lián)合制定了《“體重管理年”活動實施方案》，倡導和推進文明健康生活方式，提升全民體重管理意識和技能，預防和控制超重肥胖，切實推動慢性病防治關口前移。

而這一政策的發(fā)布，引起了行業(yè)內外的廣泛關注，凍品、預制菜企業(yè)開始行動，紛紛推出低卡、輕食系列產品，在市場上贏得了一系列的關注。

蓋世食品今年夏天主推“百大卡系列”涼菜產品，在業(yè)內首次為涼菜標注上卡路里數(shù)據(jù)，謝絕熱量刺客，打造低卡涼菜的健康新理念；谷言推出“控卡餐系列”，包含泰式風味咖喱雞排、夏威夷風味菠蘿鮮蝦；意大利風味黑椒牛肉，每一餐的熱量都在產品圖上標注好，能夠滿足低卡控餐人士的需求。

新國標明確禁止使用“零添加”等標識，推動凍品行業(yè)向更透明、更健康的方向轉型升級。企業(yè)紛紛從清潔配料、無抗原料、短保系列、低GI產品和低卡輕食五大方向切入，以品質和創(chuàng)新應對政策變化、滿足消費新需求。

白象、思念、國聯(lián)水產等企業(yè)通過認證與技術升級，強化產品信任背書；短保與低卡產品則精準回應現(xiàn)代消費者對新鮮與健康的追求。相信未來具備清潔、天然、健康等屬性的產品將成為主流，持續(xù)引領膳食消費新趨勢。

內容來源：新食材