2026 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(上海)將于5月18日-20日在上海新國際博覽中心舉辦。SIAL 世界展會對話世界地標，2026 SIAL 西雅國際食品展(深圳)展覽面積將達到260,000平方米，吸引75個國家和地區(qū)的5,000+展商參展、來自125個國家和地區(qū)的180,000專業(yè)人士觀展，展會同期SIAL 西雅國際餐飲供應鏈展、20+場論壇、SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國際金獎、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動賽事。

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年輕人對營養(yǎng)和健康的關注日益提升，情緒健康食品市場出現(xiàn)新商機。年輕人對飲食和營養(yǎng)的關注度日益提升，他們渴望通過食物獲得健康益處。隨著營養(yǎng)需求和飲食趨勢的演變，新興市場商機正悄然浮現(xiàn)。長期以來，消費者一直對那些能緩解壓力、焦慮和改善睡眠的食品情有獨鐘，這也成為全球范圍內普遍關注的問題。然而，市場上真正能夠有效解決這些情緒和精神健康問題的食品和飲料選擇仍相對有限。但這一現(xiàn)狀似乎正面臨轉折。

根據(jù)《New Nutrition Business》最近的一項消費者研究顯示，大約有21%的美國人聲稱他們所攝入的食物能夠提升情緒和精神狀態(tài)。特別值得一提的是，年輕人對這類情緒健康食品的興致尤為濃厚。在25至34歲的美國人中，有高達30%的人對此表示感興趣，相比之下，65歲及以上的群體中僅有12%的人表示關注。

益生菌的發(fā)展與應用

益生菌被視為能改善情緒和精神健康的重要成分，市場正在拓展。益生菌作為可深度開發(fā)的健康成分，正迎來其發(fā)展的黃金時期。隨著腸道與大腦關系的逐漸揭示，益生菌已成為健康的代名詞。目前，眾多乳制品品牌都在強調益生菌、消化健康及免疫力的提升，使得這些傳統(tǒng)益處逐漸失去了獨特性。因此，為了進一步拓展市場吸引力，越來越多的益生菌品牌開始探索并推出對情緒和精神有益的產(chǎn)品。2021年，日本市場推出了一款名為“養(yǎng)樂多1000”的飲料，其獨特之處在于每100毫升含有高達1000億個干酪乳桿菌。這款產(chǎn)品宣稱能夠暫時緩解壓力、改善睡眠質量，并具有調節(jié)腸道功能的效果。養(yǎng)樂多1000的迅猛增長及其高回購率印證了消費者能夠切實感受到產(chǎn)品的益處。同時，瑞典的Probi公司推出的一款名為Sensia的益生菌產(chǎn)品也瞄準大腦情緒補充劑市場，其市場在過去五年里已增長了30%。

菌菇在情緒市場中的興起

猴頭菇等菌菇類食材因助減壓而在情緒市場中嶄露頭角。隨著情緒和心理市場的日益崛起，眾多菌菇品種逐漸成為這一市場的關鍵角色。其中，猴頭菇這種外觀獨特的真菌備受矚目。在傳統(tǒng)中醫(yī)中，猴頭菇因助力人們應對壓力而受到推崇，其獨特價值在中草藥領域得以彰顯。年輕人群體正日益展現(xiàn)出對這類食材的濃厚興趣。

功能食品與普通食品的結合

功能性食品通過結合傳統(tǒng)食材，提升情緒與認知健康。新西蘭品牌Arepa巧妙地利用了天然功能成分的優(yōu)勢，其產(chǎn)品包含新西蘭黑加侖子、松樹皮提取物和綠茶中的L-茶氨酸，這些活性成分被證明對認知健康有益。同時，功能性食品與普通食品在提升情緒和精神健康方面有著緊密的聯(lián)系。例如，巧克力因其獨特的口感以及廣泛認可的愉悅心情功效而備受喜愛。巧克力是一種靈活性極高的食材，能夠與其他成分結合，創(chuàng)造出多種口感。這一點在日本糖果巨頭Ezaki Glico的GABA品牌“心理平衡巧克力”中得到了充分展現(xiàn)。

 代謝與精神健康的關系

研究表明代謝和精神健康之間存在密切關系，正在改變人們對健康的看法。盡管多數(shù)消費者對“代謝健康”這一概念感到陌生，但他們無疑都希望保持理想的體重，遠離糖尿病的困擾。近年來，關于代謝健康與精神疾病之間聯(lián)系的研究日益增多，這一新興領域被稱作代謝精神病學或營養(yǎng)精神病學。

血糖管理的消費者關注

消費者愈發(fā)關注血糖管理與情緒之間的關系，推動食品行業(yè)創(chuàng)新。隨著消費者對血糖管理的日益關注，兼具健康體重與良好心情的飲食需求不斷攀升。在社交媒體上，這一話題備受矚目。許多公司正致力于創(chuàng)造低糖或無糖、以脂肪或蛋白質為主要成分的食品，這些產(chǎn)品不僅美味，而且不會導致血糖飆升。

年輕人的飲食趨勢與市場機遇

年輕人群傾向于低碳水、高脂肪飲食，市場商機凸顯。隨著年輕人對身心健康的日益關注，含有“更少碳水化合物、更多脂肪”的產(chǎn)品正受到越來越多的青睞。健康焦點國際的研究顯示，18-29歲的人群中，僅有21%的人堅持認為減脂是健康之選。這種趨勢為一些品牌帶來了可觀的市場機會。

膠原蛋白、蛋白質與氨基酸的潛力

膠原蛋白及相關氨基酸因其益處而備受青睞，市場潛力大。消費者對“有益健康”產(chǎn)品的追求，使他們樂于嘗試新事物。牛膠原蛋白富含氨基酸，對皮膚、頭發(fā)和指甲的健康大有裨益。膠原蛋白的功能與年輕消費者的需求緊密契合，因此備受追捧。

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內容來源：食品生物技術與大健康