消費者對于產品本身的關注度逐漸增強，空有概念的“無糖”食品逐漸被淘汰，食品行業開啟“無糖2.0時代”，低GI食品開始走進大家的視野。

喝飲料要買零糖的，吃零食前先看脂肪的含量，吃飯前計算一下卡路里和GI值……你身邊有沒有這樣的控糖人士？近年來，無糖、零卡、低脂等象征健康的標識，越來越多地出現在食品包裝上；低GI更是成為當下食品行業的熱門詞。

所謂的“GI（Glycemic Index）”，也就是血糖生成指數，是衡量食物對餐后血糖影響的相對指標。GI值大于70是高GI食物，56-70是中GI食物，小于或等于55的就是低GI食物。

受此健康風潮的影響，消費者對健康飲食越發重視。他們對食品的需求已經不再局限于滿足口腹之欲這么簡單，還要疊加控糖、減脂、補充能量等諸多功能屬性。

在此背景下，低GI食品迅速走上臺前，成為大健康市場上一種高潛力產品。低GI食品不再是特殊人群的專屬，而是已經從細分人群的青睞逐漸成為大眾需求。

京東發布的《2024京東食品飲料健康趨勢白皮書》顯示，低GI食品受關注度與銷售額迅速增長。近一年，低GI食品飲料的搜索熱度同比增長56%，相關銷售額也顯著提升。

對此誘人的市場機遇，盼盼食品、旺旺集團、喜茶等企業紛紛涉足。

盼盼食品發揮自身供應鏈創新優勢，發力低GI賽道，打造出了涵蓋低GI餅干、低GI營養歐包等低GI產品，以極致產品力滿足消費者精細化、個性化的消費需求。旺旺集團推出低GI系列子品牌“Fixxbody”,涵蓋豌豆脆非、奇亞籽餅干、燕麥夾心卷等。妙可藍多今年5月上市的一款奶酪棒，以不含蔗糖和低GI為賣點；此外它還涉足主食，其中低GI食品就更多了，從青稞掛面、蕎麥掛面，到豆乳餐包、全麥歐包，還有抗性淀粉含量較高的控糖米等。

在新茶飲品牌的門店中同樣有低GI產品。今年6月，喜茶發布“果茶控糖宣言”，并聯合薄荷健康推出使用低GI糖原料制作的“+慢糖·多肉葡萄”。霸王茶姬也強調了自身產品低糖、低卡、低GI的特性，消費者從下單界面上會看到幾款飲品前多了一個低GI標識。

伴隨著大量品牌的涌入，低GI產品從小眾市場走向大眾市場已成趨勢。

雖然國內市場近兩年不斷有品牌入局，產業鏈上也呈現出從原料到技術等多層面突破的場景，但在巨大的市場潛力以及較快的發展增速背后，整個低GI行業還面臨不小的挑戰。

從消費端分析，雖然近七成消費者已對食物GI值有所了解，但對于低GI的認知存在不少誤區，甚至不少人仍然以為控糖就是戒掉糖、戒掉碳水化合物，或者簡單地將低糖、無糖與低GI劃上等號，市場認知對低GI食品的發展有一定阻礙。

而且國內飲食習慣還偏向于米和面這類高GI主食，比如饅頭、包子、面條，它們由面粉構成，攝入之后血糖會迅速飆升。但如果換掉面粉，就會做出來饅頭不是饅頭，面條不是面條。如果要保證口感是大家熟悉的口感，那就需要通過技術的改造升級，來實現‘低GI’。

以饅頭為例，在原料上，需科學配比加入‘低GI’雜糧以降低升糖指數，同時盡可能保留面粉原有口感；在制粉工藝上，要通過精細化研磨，降低碳水化合物的含量，同時不犧牲質地；在發酵環節，得采用傳統的老面發酵工藝，利用其弱酸性進一步減緩消化過程中的糖分吸收。最終經過國家標準認證，才算是在滿足大眾習慣的同時實現了真正的‘低GI’。

站在品牌角度，低GI食品不僅需要投入時間、精力來研發，在原料選擇、生產工藝上都需要注重，這也就導致生產成本較高，其售價通常高于普通食品。

比如某品牌低GI歐包37.9元330克，而普通歐包28.9元1040克，在消費降級的趨勢以及消費者錯誤認知影響下，市場購買意愿自然不會強烈，這也會影響品牌創新發展的積極性。

從市場端來看，產品標識、生產規范等方面還存在不足，根據相關條例規定，只有通過低GI產品認證的產品，才可以在包裝、標簽、廣告、宣傳、說明書上使用低GI產品認證證書。

很多食品都打出“低碳水、控糖、低卡、代餐飽腹”等宣傳語，但其實并沒有低GI認證，很容易誤導消費者，長遠來看，很可能會對整個低GI食品行業造成嚴重危害。

需求創造了市場，品牌在看到需求的同時，必須要思考的一個問題是：消費者的需求是如何產生的？低GI食品潮火熱的表需求是消費者對身體健康、身姿輕盈的追求，里需求是他們急于改變不良的飲食習慣，歸根究底下來，消費者對健康生活方式的向往，直接促成了低GI食品賽道的發展。

健康只是品牌與消費者鏈接的一個切入點，品牌前期的市場教育，后期的售后追蹤才是重點，健康的生活方式普及起來，才能帶動普通食品向功能化轉變，這也要求品牌的價值觀需要與當下消費者訴求相契合。所有的品牌到最后，販賣的都是一種生活方式，而所有的產品表達的，都是消費者來不及傾吐的情感。

新生代消費者的消費重點正在從追求外在、物質，逐步走向深度的“內向探索”，精神消費升級成為新的主題關鍵詞。低GI賽道發展到今天，也同樣經歷了從外在到內在的升級：