心理學(xué)家丹·艾瑞里（Dan Ariely）曾指出，人類雖不理性，但很好預(yù)測(cè)。因?yàn)槲覀兂３；谇楦衼碣?gòu)買東西，然后才用理性來證明購(gòu)買是否合理。在最新SIAL 西雅展（上海）展后報(bào)告中，我們將分享SIAL 西雅展所取得的顯著成果：95.67%的展商對(duì)展會(huì)表示滿意，97.52%的展商有意愿再次參加展會(huì)；觀眾的滿意度更是高達(dá)97.74%，并且有98.94%的觀眾表達(dá)了再次參展的強(qiáng)烈意愿。

不僅如此，立足于國(guó)際化與全球視野，SIAL 西雅展以其獨(dú)到的思辨與洞察獨(dú)家發(fā)布了《2024餐飲創(chuàng)新白皮書》，并在展會(huì)同期成功舉辦第六屆SIAL 世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)，這種全球視角下的行業(yè)交流對(duì)于企業(yè)理解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、預(yù)測(cè)未來趨勢(shì)以及制定相應(yīng)的商業(yè)策略至關(guān)重要。正如SIAL 集團(tuán) CEO Nicolas Trentesaux在致辭中說，希望企業(yè)利用這一平臺(tái)，以全球化視野探索如何更好地服務(wù)客戶，并從中獲得有益信息，成為食品飲料行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的積極推動(dòng)者。

12.38%國(guó)內(nèi)展商表示已經(jīng)預(yù)定2025年上海展展位，8.67%國(guó)內(nèi)展商表示已經(jīng)預(yù)定2024年深圳展展位；10.17%的受訪國(guó)際展商表示已經(jīng)預(yù)定了2025年上海展的展位。

觀眾滿意度和忠誠(chéng)度較高，觀眾總體滿意度達(dá)到97.74%，并且有98.94%的觀眾有意愿再次參加展會(huì)。

這些數(shù)據(jù)不僅凸顯了SIAL 西雅展（上海）在參展企業(yè)和專業(yè)觀眾中的深遠(yuǎn)影響力，同時(shí)也為我們提供了洞察行業(yè)趨勢(shì)的重要視角。此外，隨著消費(fèi)者消費(fèi)者偏好的變化，品牌和企業(yè)必須重新思考其市場(chǎng)定位和產(chǎn)品策略。

消費(fèi)降級(jí)趨勢(shì)下，消費(fèi)者比以往更加精打細(xì)算了，紛紛追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的生活方式和消費(fèi)。好在與消費(fèi)者同樣“心疼”他們錢包的，還有一些具有創(chuàng)新意識(shí)和洞察力的品牌，越來越多的品牌正致力于以更低的成本和生產(chǎn)解決方案，對(duì)消費(fèi)者所鐘愛的產(chǎn)品進(jìn)行可靠的復(fù)刻。

“不是品牌買不起，而是XXX更有性價(jià)比”。靠這句幾乎貫穿2023年一整年的金句，食飲賽道跑出了零食品牌比比贊、咖啡品牌四只貓、早餐半成品的野人日記、速凍小吃皇家小虎，以及零食量販領(lǐng)域的嗨特購(gòu)、好特賣、零食很忙等一個(gè)個(gè)“性價(jià)比之王”。

在“Z世代”“新中產(chǎn)”開始成為消費(fèi)的主流群體后，那個(gè)盲目追求品牌的時(shí)代已經(jīng)過去，“可以買貴的，不能買貴了的”理念開始逐漸占據(jù)消費(fèi)者的心理。這種消費(fèi)觀念和趨勢(shì)也正影響著渠道的變革，目前，在零食量販細(xì)分賽道的頭部企業(yè)中，零食很忙線下門店超過了4,000家，趙一鳴零食線下門店超過3,000家，零食有鳴線下門店超過2,000家。

“通過真誠(chéng)的方式，不是去進(jìn)行品牌的銷售，而是進(jìn)行價(jià)值的共鳴，就是今天最美好的商業(yè)模式。”一財(cái)商學(xué)院院長(zhǎng)、原淘寶大學(xué)校長(zhǎng)黃磊認(rèn)為，當(dāng)前消費(fèi)者選擇商品的難度越來越低，但選擇的復(fù)雜度越來越高。相對(duì)于性價(jià)比，中國(guó)消費(fèi)者還有一個(gè)很重要的關(guān)切——心價(jià)比，也就是內(nèi)心對(duì)品牌的預(yù)期和品牌所提供的服務(wù)，相對(duì)于價(jià)格而言是不是劃算。

野人先生董事長(zhǎng)崔漸認(rèn)為，冰淇淋是最具情緒價(jià)值的食物，其品類紅利正在開啟。不僅如此，如今個(gè)性化的渠道建設(shè)成為了最好的鏈接手段，社群在今天成為傳遞品牌價(jià)值觀，與用戶建立情感鏈接的重要通路。

今天，是一個(gè)更好獲取消費(fèi)者“芳心”的時(shí)代。許多人還會(huì)記得2023年春節(jié)時(shí)期刷屏爆火的肯德基可達(dá)鴨。其中固然有寶可夢(mèng)IP在抖音生態(tài)內(nèi)的影響力基礎(chǔ)，也離不開肯德基對(duì)于節(jié)點(diǎn)主題的精準(zhǔn)把握。眾所周知，新年送祝福是春節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，肯德基的營(yíng)銷思路，是攜手“抖音心動(dòng)大牌日”聯(lián)合打造#暴風(fēng)吸入可達(dá)鴨的新年祝福話題，匹配符合新春場(chǎng)景的套餐產(chǎn)品與聯(lián)名玩具，在登上抖音熱點(diǎn)榜的同時(shí)，迅速帶起門店銷售。

對(duì)于當(dāng)代“既要又要還要”的消費(fèi)者而言，食品飲料不僅要滿足日常的基本需求，還要求產(chǎn)品在提供美味的基礎(chǔ)上有更深層次的心靈慰藉和更全面的健康支持。而隨著健康意識(shí)不斷覺醒，消費(fèi)者也越來越能主動(dòng)分辨食品的健康屬性，更注重產(chǎn)品的健康屬性和原料來源，并主動(dòng)選擇符合自己健康觀念的產(chǎn)品。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康口味期望值的不斷提高，品牌也紛紛抓住這一趨勢(shì)，通過傳遞“為您著想”的健康理念，打著清潔標(biāo)簽展現(xiàn)出更加開放透明的健康觀。像喜茶微信小程序逐步公開了產(chǎn)品的配方原料、營(yíng)養(yǎng)成分和原料溯源信息；霸王茶姬也已經(jīng)上線了熱量計(jì)算器；酸奶品牌 Blueglass 和茉酸奶甚至把原料成分貼在杯身上。

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我們可以看到，食品飲料行業(yè)正朝著更加理性、個(gè)性化和健康化的方向發(fā)展。在SIAL 西雅展（深圳）上，我們有望看到更多品牌如何將這些趨勢(shì)融入到他們的產(chǎn)品和市場(chǎng)策略中。SIAL 西雅展（深圳）于9月2日-4日在深圳會(huì)展中心（福田）舉辦，正值食飲行業(yè)備戰(zhàn)沖刺秋冬黃金消費(fèi)季的關(guān)鍵時(shí)期。憑借深圳的城市天賦和國(guó)際化貿(mào)易平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，SIAL 西雅展（深圳）將助力食飲企業(yè)提前布局，搶占食飲營(yíng)銷黃金檔的快車道，為展商和買家提供一個(gè)高效、全面的交流和合作商貿(mào)平臺(tái)。