作為影響14億餐桌的大生意，糧油調(diào)味產(chǎn)業(yè)雖然市場規(guī)模龐大且持續(xù)增長，但已逐步從野蠻生長階段的“激增市場”走向如今的“微增市場”，競爭也更加激烈，并逐漸形成多元化競爭格局，行業(yè)龍頭寶座在市場沉浮間多次更迭，企業(yè)成績“冷熱交替”，不管是老牌巨頭，還是后起之秀都在加速調(diào)整。

其中，SIAL 西雅展的“老朋友”—金龍魚、太太樂、中糧等憑借品牌優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢和渠道優(yōu)勢，市場份額不斷擴大；千禾味業(yè)、統(tǒng)萬珍極則通過產(chǎn)品創(chuàng)新、口味研發(fā)等方式滿足消費者差異化需求，在市場中穩(wěn)占一席之地。

民以食為天，糧油調(diào)味是事關(guān)千家萬戶的大產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展變化挑動著消費者的敏感神經(jīng)，時刻備受關(guān)注。隨著生活水平的提高以及中西飲食文化的相互交融，消費者對食品安全和健康飲食的關(guān)注度不斷提高，不僅糧油調(diào)味產(chǎn)品消費需求更加多元化，對產(chǎn)品品質(zhì)和安全性要求也越來越高，糧油調(diào)味行業(yè)呈現(xiàn)出一些新的發(fā)展趨勢。

傳統(tǒng)的米、面、雜糧等仍然是消費主力，但隨著生活水平提高，消費者多元消費需求快速上漲，且越來越注重產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和健康屬性，東南亞、歐美常用糧油調(diào)味產(chǎn)品備受歡迎，綠色、有機、健康產(chǎn)品持續(xù)引領(lǐng)市場熱銷風潮，低脂/零脂調(diào)味汁、零卡糖等創(chuàng)新產(chǎn)品銷量也有顯著增長，同時，隨著生活節(jié)奏的加快，便捷即食新品類如菌菇湯等也備受消費者青睞。

“5分鐘復刻正宗的泰國‘國湯’冬陰功湯 ”“在家做出濃濃的泰式風味酸辣海鮮湯”……小紅書上此類在家復刻國內(nèi)外地道美食的帖子隨處可見，人氣頗高，帖子中異域風情美食速成秘訣便是地道的當?shù)卣{(diào)味料，這也從側(cè)面印證糧油調(diào)味的多元消費需求明顯上升。

“這次我們帶來了甜辣醬、檸檬粉、冬陰功醬、羅望子醬以及紅咖哩醬、黃咖哩醬、綠咖哩醬等多款東南亞風味調(diào)味料，在展會現(xiàn)場非常受歡迎，不僅有很多國內(nèi)客戶現(xiàn)場下單采購，還有收獲了不少國外訂單！”

參加2024 SIAL 西雅展（上海）的愛西西米食品科技（上海）有限公司，甄選泰國、新加坡、馬來西亞、越南、印度尼西亞等國家和地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，與國內(nèi)大型食品加工廠、商超、電商、餐飲、零售渠道的深度合作，打造形成東南亞食材供應體系，為國內(nèi)外提供優(yōu)質(zhì)多元的調(diào)味產(chǎn)品。

糧油調(diào)味萬億規(guī)模的龐大市場，天然吸引眾多國內(nèi)外大品牌、新銳品牌等的加入，但市場微增時代更加考驗企業(yè)的創(chuàng)新能力與渠道策略調(diào)控能力，哪個企業(yè)的產(chǎn)品能將健康、創(chuàng)新與質(zhì)價比兼而合之，哪個企業(yè)能有更健全的多元銷售渠道網(wǎng)，那么，這家企業(yè)則能在更加激烈的市場競爭中實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。各大企業(yè)各放奇招，通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新、市場渠道建設(shè)，鞏固和擴大自身競爭優(yōu)勢，促進業(yè)績增長。

產(chǎn)品為王，經(jīng)得住市場考驗的產(chǎn)品是企業(yè)參與競爭的最大優(yōu)勢。企業(yè)需要持續(xù)關(guān)注市場動態(tài)和消費者需求變化，加強產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，滿足消費者需求。對此內(nèi)蒙古甘旗卡食品有限責任公司深有感觸。

該公司打破傳統(tǒng)，創(chuàng)新研發(fā)牛奶醬油產(chǎn)品，用牛奶代替水，采用專利技術(shù)把東北非轉(zhuǎn)基因大豆與青稞炒面混合制曲后，與牛奶混合發(fā)酵，釀出的醬油同時含有黃豆青稞等植物源氨基酸和牛奶的動物源氨基酸，營養(yǎng)健康零添加，且味道甘甜鮮美，被業(yè)內(nèi)稱為“醬油3.0版本”，深受消費市場喜愛，并榮獲了第二十一屆SIAL INNOVATION創(chuàng)新大賽金獎。

此外，用高品質(zhì)的HASS特級牛油果制成的牛油果油，采用天然玫瑰自然發(fā)酵的玫瑰花醋，主打零脂肪、零膽固醇、無麩質(zhì)的棉花糖醬，被譽為“谷物中的魚子醬”“米中貴族”的莎琪亞加拿大冰湖野米……這些營養(yǎng)健康的“新奇特”糧油調(diào)味創(chuàng)新產(chǎn)品在今年SIAL 西雅展（上海）現(xiàn)場數(shù)不勝數(shù)，讓國內(nèi)外專業(yè)買家眼花繚亂、應接不暇。

消費市場競爭如此激烈，除專注產(chǎn)品研發(fā)之外，企業(yè)還需要拓展多元化的銷售渠道，包括海內(nèi)外線上線下渠道，提高產(chǎn)品市場覆蓋率，提升市場份額，贏得更多銷售訂單。

國際性專業(yè)貿(mào)易展會，則成為很多食飲企業(yè)拓展海內(nèi)外銷售渠道的重要抓手。作為國際食飲商貿(mào)大平臺，今年SIAL 西雅展（上海）吸引了75個國家和地區(qū)的5,000余家展商攜35萬產(chǎn)品參展，匯聚來自全球175,739名專業(yè)人士觀展，現(xiàn)場食飲精品新品琳瑯滿目，人頭攢動，商貿(mào)供需對接十分火爆。

“這是我們第一次參加西雅展，第一次參加國際大展，我們這次主推昌旺自己生產(chǎn)加工的五常大米，反響非常好，現(xiàn)場商貿(mào)服務及時到位，我們已經(jīng)與很多大渠道采購商、私域團長初步達成了合作。”雖然是第一次參加SIAL 西雅展（上海）的新面孔，但昌旺五常大米收獲滿滿。

在延續(xù)以往屆展會超高國際品質(zhì)的同時，將于2025年5月19日-21日在上海舉辦的 SIAL 西雅展將同期舉行國際餐飲供應鏈展，屆時將聚焦肉類、水產(chǎn)品、糧油及調(diào)味品、冷凍食材、預制菜、高端飲品及新茶飲、酒精類飲品7大品類，匯聚上中下游優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)資源，以及國內(nèi)外專業(yè)買家，打造貫通全產(chǎn)業(yè)鏈的全球一站式商貿(mào)采購平臺，大力支持企業(yè)拓展新客戶、新渠道。

屆時，國內(nèi)外知名糧油調(diào)味品牌將共聚一展，共同展示該品類的創(chuàng)新趨勢，與專業(yè)買家開展更加高效精準的商貿(mào)交易，洞察消費市場前沿信息，推動企業(yè)發(fā)展進步。

糧油調(diào)味行業(yè)作為食品行業(yè)的重要組成部分，具有廣闊的市場前景和發(fā)展空間，但也面臨諸多機遇與挑戰(zhàn)，糧油調(diào)味從業(yè)企業(yè)需緊跟市場脈搏, 推出符合消費者期待的新產(chǎn)品, 滿足市場多元化需求，同時,加大跨界合作和資源整合力度，積極拓展新的市場和業(yè)務領(lǐng)域。SIAL 西雅展將不斷整合食飲產(chǎn)業(yè)上中下游資源，充分發(fā)揮自身沉淀積累的全球?qū)I(yè)買家資源優(yōu)勢，賦能食飲展商打造新的業(yè)績增長點。

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SIAL 西雅國際餐飲供應鏈展

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