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頭圖

洞察面面觀 | “2023年全球食品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)”高頻熱詞

2023.02.21

冬去春來,萬物復(fù)蘇,又到了盤點(diǎn)年度食品飲料行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)的日子。今年我們繼續(xù)搜集和對(duì)照Innova市場(chǎng)洞察,英國FMCG Gurus,美國天然食品分銷商KeHE和美國Archer Daniels Midland(ADM)等4家全球數(shù)據(jù)洞察機(jī)構(gòu)和消費(fèi)品公司發(fā)布的消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告,通過市場(chǎng)消費(fèi)洞察,反觀行業(yè)持續(xù)變化。

 

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Innova 2023全球食品飲料行業(yè)十大趨勢(shì)

趨勢(shì)

關(guān)鍵句

重新定義價(jià)值

Redefining Value

面對(duì)不確定的環(huán)境,企業(yè)應(yīng)當(dāng)洞悉消費(fèi)者將如何取舍。同時(shí),消費(fèi)者在尋找符合他們的核心價(jià)值觀,且價(jià)格適宜的品牌。

平價(jià)營養(yǎng)

Affordable Nutrition

生活成本上漲,消費(fèi)者會(huì)更精打細(xì)算,但是對(duì)從飲食中獲取營養(yǎng)益處的需求只增不減。

世代潮流

Generational Push

樂于嘗試、分享的年輕人正在尋求新奇的體驗(yàn),他們往往對(duì)探索美食持開放態(tài)度,并且愿意與品牌積極互動(dòng)。

植物基:自成一派

Plant-Based: Unlocking a New Narrative

研發(fā)者有機(jī)會(huì)嘗試未被充分利用的食品原料,或通過技術(shù)創(chuàng)造產(chǎn)品的新形式,使植物基成為獨(dú)立的品類。

耕種未來

Farming the Future

公眾對(duì)能改善糧食生產(chǎn)質(zhì)量和可持續(xù)性的創(chuàng)新農(nóng)業(yè)技術(shù)的興趣日益濃厚。

極速佳肴

Quick Quality

疫情期間消費(fèi)者對(duì)烹飪的興趣大增。而回歸快節(jié)奏的生活后,制作料理需變得更便捷。

數(shù)字食代

Devouring Digital

用數(shù)字手段增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)的體驗(yàn),勢(shì)必將要迎接更多的受眾,如定制化營養(yǎng)產(chǎn)品或服務(wù),或通過新興平臺(tái)與消費(fèi)者連接。

補(bǔ)償式消費(fèi)

Revenge Spending

消費(fèi)者對(duì)高昂的開支力不從心,花小錢給他們帶來更多的快樂,這為提升品牌形象創(chuàng)造機(jī)遇。

健康全知道

Unpuzzle Health

消費(fèi)者渴望了解產(chǎn)品的健康與營養(yǎng)價(jià)值,包裝是他們首選的信息來源。

接納不完美

Positively Imperfect

品牌向消費(fèi)者坦誠可持續(xù)發(fā)展的復(fù)雜性,將得到他們的理解和體諒——消費(fèi)者并不期望品牌做到100%完美。

 

2

FMCG Gurus 2023十大消費(fèi)趨勢(shì)

趨勢(shì)

關(guān)鍵句

通貨膨脹的壓力

Inflationary Driven

消費(fèi)者將重新評(píng)估食品和飲料的消費(fèi)習(xí)慣,減少非必需品的消費(fèi),降低品牌忠誠度,更愿意貨比三家,關(guān)注促銷產(chǎn)品。

包容性時(shí)代

Inclusive Era

消費(fèi)者希望擺脫與某些群體相關(guān)聯(lián)的刻板印象,并希望品牌積極解決這一問題。同時(shí),許多消費(fèi)者不想失去自我認(rèn)同。

激發(fā)我的情緒

Fuel My Mood

大環(huán)境的不確定性對(duì)消費(fèi)者的情緒健康產(chǎn)生了負(fù)面影響,導(dǎo)致焦慮加劇和睡眠狀況不佳。消費(fèi)者希望提高心理健康和能量水平,并尋求可持續(xù)的解決方案。

鷹眼

Eagle Eyes

更多的消費(fèi)者希望了解產(chǎn)品中的成分信息,以達(dá)到控制自己營養(yǎng)攝入的需求,一份真實(shí)透明、簡(jiǎn)單清晰的成分列表則會(huì)更好的滿足需求。

創(chuàng)新時(shí)代

Age of Innovation

消費(fèi)者越來越關(guān)注創(chuàng)新的耕作方法,他們希望這些方法能夠減少供應(yīng)鏈上的浪費(fèi),并確保所用資源的再生。

藍(lán)色星球

blue planet

過去兩年,有近一半的消費(fèi)者為地球可持續(xù)發(fā)展改變了飲食模式。企業(yè)需承擔(dān)環(huán)境責(zé)任擔(dān)當(dāng),努力減少可食用食物垃圾,為減少碳排放作出貢獻(xiàn)。

技術(shù)解決方案

Technolution

消費(fèi)者希望得到個(gè)性化的健康產(chǎn)品,以滿足他們的特定需求。微生物發(fā)酵、細(xì)胞培養(yǎng)等技術(shù)的發(fā)展為開發(fā)個(gè)性化食品創(chuàng)造出更多空間。

尋找平衡

Finding Balance

消費(fèi)者正在將產(chǎn)品的真實(shí)性和透明度與健康聯(lián)系起來。原料的質(zhì)量、產(chǎn)品的新鮮程度和生產(chǎn)地將是他們著重關(guān)注的信息。

味覺誘惑

Taste Temptation

消費(fèi)者將繼續(xù)尋找新奇、具有異國風(fēng)味的產(chǎn)品,以滿足他們“小放縱”的需求,尤其是當(dāng)他們減少購買高價(jià)商品時(shí)。

主動(dòng)姿態(tài)

Proactive Profiles

消費(fèi)者的健康目標(biāo)將保持整體性、主動(dòng)性,并注重長期健康;免疫和消化健康將是未來12個(gè)月消費(fèi)者在健康領(lǐng)域關(guān)注的重點(diǎn)。

 

3

KeHE 2023食品飲料行業(yè)五大宏觀趨勢(shì)

趨勢(shì)

關(guān)鍵句

可持續(xù)生活方式

Living a Sustainable Lifestyle

消費(fèi)者將尋求在產(chǎn)品、包裝、運(yùn)輸和配料方面的透明度,同時(shí)對(duì)保護(hù)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的興趣也越來越大。

成為更有意識(shí)的消費(fèi)者

Becoming a More Conscious Consumer

消費(fèi)者更加關(guān)注身體的長期健康,傾向于更靈活的飲食,比如在膳食中添加更多植物性食物,選擇低糖或無糖食品,增加食物攝入的種類等。

提升烹飪體驗(yàn)

Elevating the Culinary Experience

消費(fèi)者正在尋找極致的風(fēng)味體驗(yàn)、懷舊美食的樂趣和全球美食的冒險(xiǎn),企業(yè)需要迎合這一需求,并創(chuàng)造一些消費(fèi)者值得在社交平臺(tái)上分享的東西。

調(diào)節(jié)身心

Tuning In To Body & Mind

78%的消費(fèi)者聲稱健康的飲食對(duì)情緒健康很重要,他們?cè)趯ふ姨岣咦⒁饬Α⒏纳扑咭约熬徑馇榫w和壓力的產(chǎn)品。

用獨(dú)特的成分激發(fā)食品創(chuàng)新

Inspiring Food Innovation With Unique Ingredients

消費(fèi)者希望產(chǎn)品通過獨(dú)特的風(fēng)味和功能性成分帶來個(gè)性化的飲食體驗(yàn),此外也在尋求在家庭烹飪中更加易于準(zhǔn)備的餐食。品牌需要以愈來愈快的速度進(jìn)行創(chuàng)新。

 

4

ADM 2023年全球消費(fèi)八大趨勢(shì)

趨勢(shì)

關(guān)鍵句

均衡健康

Balanced Wellness

更多的消費(fèi)者希望保持身體、精神生活方面的平衡,并強(qiáng)調(diào)飲食健康和身心健康之間的深層聯(lián)系。

個(gè)性定制

Proactive Personalization

在健康和飲食方面,“千篇一律”的策略已經(jīng)過時(shí),取而代之的是量身定制、更適合自己的方法。

體驗(yàn)式飲食

Experiential Eating

消費(fèi)者渴望新的體驗(yàn),并通過食物尋找冒險(xiǎn)。利用獨(dú)特的香料和草藥、烹飪方法以及全球各地的食譜,發(fā)現(xiàn)新的口味、口感和菜色。

蛋白多選

Expanded Protein Choices

人們對(duì)于利用先進(jìn)科技來制造食物的接受程度將持續(xù)提高,如細(xì)胞農(nóng)業(yè)、精密發(fā)酵、昆蟲蛋白等領(lǐng)域可能會(huì)迎來蓬勃發(fā)展。

透明溯源

Trust and Traceability

在消費(fèi)者對(duì)透明度和食品安全的需求推動(dòng)下,溯源工作不僅需要明確產(chǎn)品中的成分,還要傳達(dá)產(chǎn)地來源、生產(chǎn)/加工方式和條件等信息。

地球友好

Earth-Friendly Production

消費(fèi)者對(duì)與氣候變化、污染、資源使用、塑料等相關(guān)的一系列環(huán)境問題表達(dá)了強(qiáng)烈的擔(dān)憂。

人文關(guān)懷

Social Impact

消費(fèi)者正通過發(fā)聲和購買行為要求企業(yè)在生產(chǎn)各環(huán)節(jié)給予種植者/工人和動(dòng)物公平的人道待遇。

現(xiàn)代“寵”兒

Modern Pet Parenting

消費(fèi)者與寵物的關(guān)系正在加深,許多寵物主人認(rèn)為寵物的營養(yǎng)和情感需求應(yīng)該與主人一樣被同等對(duì)待,希望寵物食品采用與自己食物相同的成分。

 

通讀上述全球食品飲料行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)概覽,我們找出了出現(xiàn)頻率比較高的幾個(gè)關(guān)鍵詞,供同仁們參考:

1

關(guān)鍵詞:新奇的體驗(yàn)

后疫情時(shí)代全球消費(fèi)者渴望嘗試新鮮事物和新的美食體驗(yàn),將繼續(xù)尋找新奇、具有異國風(fēng)味的產(chǎn)品,通過獨(dú)特的美食來為生活增色增味。ADM調(diào)查發(fā)現(xiàn),全球有74%的消費(fèi)者表示希望嘗試來自世界各地的新口味,而有63%的人也表示他們喜歡在烹飪時(shí)進(jìn)行各類新奇實(shí)驗(yàn)。年輕一代更是如此,他們對(duì)探索新奇美食持開放態(tài)度,樂于在社交平臺(tái)分享食用感受與評(píng)價(jià),并且愿意與品牌積極互動(dòng)。

2

關(guān)鍵詞2:個(gè)性定制

消費(fèi)者渴望得到個(gè)性化的健康食品,以滿足個(gè)人的健康需求,并顧及到傾向的口味、文化偏好以及飲食習(xí)慣。ADM調(diào)查顯示,全球有55%的消費(fèi)者表示他們?cè)敢庠?ldquo;量身定制”的功能性食品上花費(fèi)更多,以支持他們的個(gè)人健康目標(biāo)。伴隨數(shù)字技術(shù)的不斷發(fā)展,越來越多的企業(yè)開發(fā)出了個(gè)性化營養(yǎng)服務(wù)平臺(tái)。同時(shí)微生物發(fā)酵、細(xì)胞培養(yǎng)等技術(shù)的發(fā)展為開發(fā)個(gè)性化食品創(chuàng)造出更多空間。

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關(guān)鍵詞3:情緒健康

大環(huán)境下的不確定性、工作和生活壓力的增大、不良生活方式導(dǎo)致的相關(guān)疾病,對(duì)更多人的情緒健康產(chǎn)生了負(fù)面影響,導(dǎo)致焦慮加劇和睡眠狀況不佳。根據(jù)FMCG Gurus的調(diào)查數(shù)據(jù),全球有46%的消費(fèi)者期望在未來的12個(gè)月中改善自己的心理健康水平。心理健康意識(shí)的提升讓更多消費(fèi)者開始尋求解決情緒健康問題之道,Mintel調(diào)研顯示78%的消費(fèi)者認(rèn)為健康飲食對(duì)改善情緒健康很重要,他們?cè)趯ふ夷軌蛱岣咦⒁饬Α⒏纳扑咭约熬徑饩駢毫Φ墓δ苄允称贰?/p>

4

關(guān)鍵詞4:透明度

越來越多的消費(fèi)者會(huì)在購買和食用前認(rèn)真閱讀食物成分配料表,人們想要事無巨細(xì)地了解產(chǎn)品從土壤到餐桌經(jīng)歷的整個(gè)過程。ADM研究就表明,在過去兩年中,全球42%的消費(fèi)者對(duì)那些能夠提出可追溯聲明的產(chǎn)品和品牌會(huì)更加信任。同時(shí),消費(fèi)者渴望了解產(chǎn)品的健康和營養(yǎng)價(jià)值,以達(dá)到控制自己營養(yǎng)攝入的需求。對(duì)于企業(yè)來講,包裝信息要簡(jiǎn)明、清晰和準(zhǔn)確,最好有專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證或背書,加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品健康聲稱的信任。

如若需要?jiǎng)h稿,請(qǐng)聯(lián)系:010-8530 6480

 

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