奶茶行業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅速，其獨(dú)特的口感和多樣化的產(chǎn)品形式深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，截至2022年底，中國(guó)奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到約1000億元人民幣，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi)仍將保持高速增長(zhǎng)。

相比正餐、火鍋等大餐飲品類(lèi)，奶茶品類(lèi)模式較輕，SKU比較簡(jiǎn)單，且受眾基礎(chǔ)廣，即使在疫情階段也仍然堅(jiān)挺，表現(xiàn)出較強(qiáng)的生命力，各個(gè)奶茶品牌持續(xù)聚焦規(guī)模化發(fā)展，大力拓展門(mén)店數(shù)量且成績(jī)顯著。疫情之后，隨著市場(chǎng)恢復(fù)消費(fèi)活力，餐飲市場(chǎng)持續(xù)回血，奶茶更是成為恢復(fù)最快的行業(yè)之一。

近兩年，奶茶行業(yè)經(jīng)歷過(guò)品牌化、資本化之后，已邁向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。從奶茶升級(jí)為新茶飲開(kāi)始，其便作為新消費(fèi)的新品類(lèi)受到崛起的Z世代的歡迎。隨后，越來(lái)越多企業(yè)、創(chuàng)業(yè)者入局奶茶市場(chǎng)，各類(lèi)奶茶品牌在市場(chǎng)上嶄露頭角，并跑馬圈地，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)點(diǎn)位布局。

奶茶行業(yè)或?qū)⒊尸F(xiàn)出以下幾大趨勢(shì)

一是更加專(zhuān)業(yè)。奶茶大品牌憑借強(qiáng)大的企業(yè)實(shí)力與技術(shù)支持，會(huì)日益擠壓奶茶小品牌和部分自主品牌的生存空間。受“馬太效應(yīng)”的影響，奶茶大品牌的實(shí)力會(huì)越來(lái)越強(qiáng)，連鎖加盟也會(huì)越來(lái)越多。

事實(shí)上，奶茶加盟早已成為一種主要的商業(yè)模式，其以低成本、風(fēng)險(xiǎn)低、收益高等優(yōu)勢(shì)吸引了越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者和投資者。目前，奶茶加盟行業(yè)正呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)，成為了中國(guó)餐飲業(yè)中的一支重要力量。2023年奶茶連鎖加盟市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將超過(guò)1500億元人民幣。

當(dāng)然，隨著奶茶門(mén)店規(guī)模不斷擴(kuò)大，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈。如何快速撐起市場(chǎng)規(guī)模，用門(mén)店效率撬動(dòng)市場(chǎng)潛力，成了各個(gè)品牌規(guī)模化發(fā)展階段必須思考的問(wèn)題。

二是更加健康。隨著人們健康意識(shí)的不斷提升，“健康”已成為人們購(gòu)買(mǎi)食飲產(chǎn)品的主要訴求之一，尤其是對(duì)添加劑、色素、致病物等產(chǎn)品的抵觸心理達(dá)到了前所未有的高度。因此，未來(lái)奶茶只有更加健康，更加營(yíng)養(yǎng)，才能繼續(xù)贏得消費(fèi)者青睞。

三是更加創(chuàng)新。目前奶茶行業(yè)面臨較為嚴(yán)重的同質(zhì)化問(wèn)題。要想在奶茶行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，就需要不斷地打造自己奶茶品牌的特色，持續(xù)保持創(chuàng)新能力。

四是更加下沉。內(nèi)卷下的奶茶品牌，向上增長(zhǎng)出現(xiàn)疲態(tài)，二線以上城市競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。但下沉市場(chǎng)仍有很大市場(chǎng)空白。目前無(wú)論高端還是低端品牌，都已盯上了下沉市場(chǎng)，越早期專(zhuān)注于下沉市場(chǎng)的奶茶品牌會(huì)越有主場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

與此同時(shí)，小店型因資金投入小，無(wú)需耗費(fèi)過(guò)多人力，更容易標(biāo)準(zhǔn)化以及選址上更為靈活，會(huì)在奶茶市場(chǎng)規(guī)模化發(fā)展中更加凸顯優(yōu)勢(shì)，成為奶茶行業(yè)新的增長(zhǎng)模式。

作為國(guó)際頂級(jí)食飲展，SIAL西雅展將持續(xù)關(guān)注奶茶乳制品的發(fā)展，并不遺余力提供行業(yè)交流與交易機(jī)會(huì)。

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